Fegato alla veneziana

Un detto veneziano dice: "Prima de meterlo in tola, a te ghe zunti un fià de axeo o 'na struà de limon, par cavarghe el freschin"  tradotto, Prima di metterlo in tavola, aggiungere un pochino di aceto o una spruzzata di limone, per togliere il "freschin" (è una parola intraducibile in italiano, ma forse la cosa che più si avvicina è odore).

Ingredienti:
600g di fegato di maiale
30g di burro
1 cipolla rossa
Un pò di olio evo
Qualche pizzico di sale.


Preparazione:
Tagliare il fegato a fette molto sottile.

Nel frattempo fate soffriggere un pochino di olio con il burro, mondate e tagliate a striscioline la cipolla.

Versate la cipolla sulla padella con l'olio e fate soffriggere finchè la cipolla non diventa quasi rossa.
Sistemate nella padella le fette di fegato e rivoltatele solo una volta.

Dopo 10/15 minuti spegnere la fiamma, perchè il fegato avrà già perduto il colore del sangue.
Ora, dopo aver aggiunto il sale, potete sistemarli sul piatto e...godetevi il vostro fegato alla veneziana... ;)

 CONSIGLIO :

Poco prima di mettere il fegato sul piatto, metteteci il sale, purchè solo a questo punto, perchè mettendolo prima le fettine di fegato diventano dure.