Plum Cake con lo yogurt

Dopo alcune modifiche fatte alla ricetta, con mio stupore è diventata molto più soffice di quello che prevedevo e dal sapore molto gustoso, adatto per una colazione leggera e dolce allo stesso tempo..

Ma veniamo alle dosi:

180 gr farina 00

150 gr zucchero di canna

2 uova

100 gr yogurt (intero o alla frutta)

1/2 bustina di lievito in polvere

1 limone

50 gr olio di oliva

1 pizzico di sale

Preparazione:

Rompete le uova in una terrina e montatele con l'aiuto di una frusta, insieme all'olio e alla scorza di limone grattugiata.

Aggiungete lo yogurt (o di latte intero o p.s., ma se preferite un leggero profumo e gusto fruttato scegliete uno alla frutta), sempre mescolando, la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti. Prendete uno stampo usa e getta per i plum cake (si trovano al supermercato), oppure foderate di carta da forno uno stampo in metallo sempre per plum cake, quindi versati dentro il composto.

Ponetelo in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti ( dipende dal forno, per intenderci il mio l'ho lasciato solo 40 minuti a 180 °)

Appena cotto sfornatelo e privatelo della carta.

... e bon appétit.