Crema di zucca

Ormai l'estate lascia il posto alle fredde giornate d'autunno, con i suoi colori che ti entrano nel cuore e dopo una lunga giornata di lavoro non c'è niente di meglio di una deliziosa crema calda calda.

Ma veniamo alle dosi:
500 gr di zucca
2 patate
1 carota
1 cipolla bianca
q.b. olio di extravergine di oliva
500 ml di brodo vegetale
pepe
prezzemolo (facoltativo)
Preparazione:
Pulire la zucca, pelare la carota e le patate, tagliare tutto a dadini.
Pulire e tagliare la cipolla finemente, fatela rosolare con un pochino di olio in una casseruola. Unite la zucca, la carota e la patata insieme al brodo. Coprite e lasciate cuocere 20-30 minuti fino a quando la zucca e la patata non risultino tenere al taglio e controllando sempre che non si asciughi troppo, eventualmente aggiungete altro brodo.
A questo punto spegnete il fuoco e frullate con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema.
Se risulta troppo liquida, passate ai fornelli ancora qualche minuti fino alla consistenza desiderata.
Quindi aggiungete il prezzemolo tritato finemente, un pizzico di pepe, una spolverata di parmiggiano e servite bollente, magari con dei crostini o come ho fatto io con dei pezzetti di pane fatto in casa.

... e bon appétit.