Millefoglie al profumo di limone

Ieri ho provato a fare una ricetta molto interessante, si tratta di un millefoglie al profumo di limone.
Al posto della pasta sfoglia ho usato la pasta fillo e alla crema pasticcera ho aggiunto la scorza di limone, ma passiamo alle dosi:
4/5 fogli di pasta fillo
q.b. frutti di bosco
q.b. zucchero a velo
q.b. burro (chiarificato)
q.b albume d'uovo
per la crema pasticcera:
6 tuorli
7,5 dl latte
150 gr zucchero
50 gr farina 0
10 gr burro
1/4 di stecca di vaniglia
1 buccia grattugiata di limone
Preparazione:
Per la crema, mettete il latte in un tegame, unire la stecca di vaniglia e portare tutto a bollore.
A parte frullare i tuorli con lo zucchero finchè non risulteranno bianchi e spumosi. Unire la farina e mescolare bene. Versare a filo il latte bollente mescolando in continuazione.
Mettete il composto in un tegame sul fuoco e, mescolando di continuo, portare a bollore; togliere subito dal fuoco e unire il burro con la scorza grattugiata di limone dopo pochi minuti(finchè il composto è abbastanza liquido) setacciare per togliere la presenza dei semi di vaniglia e della scorza di limone, fate raffreddare rapidamente il composto.
Disponete su un piano i fogli di pasta fillo e spennelate tutta la pasta con l'albume d'uovo e mettete sopra un altro foglio di pasta fillo, ripetere l'operazione fino ad esaurimento della pasta.
Con un coppapasta create dei cerchi con la pasta (mi raccomando di premere forte per forare tutti gli strati di pasta).
Spolverate un piatto con lo zucchero a velo e disponete i cerchi formati, spolverate ancora e ponetevi sopra gli altri cerchi, continuare fino a completamento dei cerchi.
In una padella mettete del burro a fondere (meglio se del burro chiarificato, resiste meglio alle alte temperature), appena il burro "frigge" mettetevi 3/4 cerchi di pasta fillo.
cuoceteli così fino a che non risultino dorati (non bruciate, attenzione la cottura veloce dei cerchi di pasta).
Ultimati tutti i cerchi poneteli a raffreddare.
Ponete la crema in un sacco a posh e componete il piatto:
un pochino di crema alla base per tenere fermo la composizione, un cerchio di pasta fillo, crema, frutti di bosco e così per 3 forse 4 strati, alla fine spolverizzate il tutto con lo zucchero a velo.

e...bon appétit.