Penso che sia utile tenere una piccola riserva di burro lavorato per poter addensare i sughi degli arrosti o qualsiasi altro sugo.
Dosi:
100 gr di burro
100 gr di farina
Preparazione:
Incorporate a freddo la farina e il burro, mescolando bene (se lo fate a mano) per una decina di minuti.
Otterrete così una pasta compatta che riporrete in una vasetto ricoperta da un foglio di carta alimentare ben teso, affinchè non passi l'aria.
Servirà ad ammorbidire la verdura, la minestra o tutti i sughi che vorrete fare, all'occorrenza basterà usarne un cucchiaio o un cucchiaino.
Abbiate cura di pulire il vasetto dopo l'uso e riporre il tutto in frigo, può durare fino a 15 giorni.
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