Vorrei presentare un piatto legato alla zona della Toscana, nello specifico la parte che riguarda Siena, la Val d'Orcia e direi tutta la parte sud della Toscana.
Ricordo che qualche anno fa (beh direi un bel po' veramente) sono entrato nel borgo di Bagno Vignoni, forse il paese più incantato che conosca, con la sua piazza centrale totalmente coperta da acqua termale, la locanda dove abbiamo alloggiato e il ristorante vicino.
E' stato...magico...è l'unica parola che mi viene per definire quei momenti, e li ho provato i pici, non certo per la prima volta, ma avevano un sapore e un gusto delizioso, questa che vorrei presentare è una versione rivisitata ma che crea un connubio delicato...come l'atmosfera di quei giorni...
Ingredienti:
500 g di Pici senesi
300 g di zucchine
150 g di ricotta
1 spicchio d'aglio
Olio evo
Sale
Pepe
Preparazione:
Tagliare le zucchine a julienne, nel frattempo fate scaldare leggermente l'olio in padella e aggiungete uno spicchio d'aglio.
Aggiungete le zucchine in padella, un po' d'acqua calda, aggiustate di sale e coprite con un coperchio: fate cuocere per circa 20 minuti.
Mettete l'acqua per i pici sul fuoco, e quando bolle, salate e buttate la pasta.
Al termine della cottura scolate i pici e ripassateli in padella insieme alle zucchine.
Servite e fate cadere sopra la ricotta fresca usando uno schiaccia patate in modo da formare dei piccoli vermicelli, fate cadere la ricotta come fosse una specie di neve.
Spolverate con parmigiano e del pepe nero...
...e bon appétit...
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