La Pastella (1° variante)

La pastella è la base di tutti i fritti e preparata come in questo caso con l'aggiunta di birra la fa risultare leggera e croccante.
Naturalmente se si preferisce sostituire la birra con un altro composto liquido come latte o acqua (che deve essere fredda e gassata), risulterà ancora più leggera e croccante.
Ma secondo me la birra conferisce alla pastella un leggero profumo e un leggerissimo retrogusto amarognolo che, secondo il mio parere, lo trovo ideale per il fritto di carne e verdure.
Comunque questa è la 1° variante in seguito ce ne saranno altre.

Ingredienti:
150 g di farina 00
1 bicchiere di birra
2 uova
un pizzico di sale

Preparazione:
Mettete la farina in una ciotola, setacciandola per renderla leggera e senza grumi.

Aggiungete le uova.

Salate e nel mio caso pepate.

Aggiungete la birra a filo mescolando energicamente la pastella con la frusta.

E mescolate fino a ottenere una crema omogenea. Naturalmente la pastella non deve avere grumi.
Mi raccomando mescolate a lungo e seconda da fare è lasciar riposare il composto.
La fluidità della pastella dipende dalla ricetta, ma in ogni caso non deve essere troppo liquida.