Cioccolato...

Ieri ho assistito alla dimostrazione di cosa riesce a fare un mastro cioccolataio.

La sua bravura mi ha lasciato letteralmente a bocca aperta, ora io non so se questo dato è reale, ma da quello che dice, sembra ci siano ancora pochissime pasticcerie che fanno una lavorazione del cioccolato in maniera artigianale, tutte si affidano a macchinari, a termometri, a timer a mille altri trucchetti per lavorare il cioccolato.

Questo mi ha lasciato letteralmente di stucco, perchè non usava timer, non usava nessun ausilio meccanico per fare il suo cioccolato.

Bastava guardarlo, bastava toccarlo e bastava sentirlo, si proprio così sentirlo, per tutta la dimostrazione ho utilizzato mille trucchi per poter riuscire a capire come riuscisse a determinare che era il momento giusto per passare allo step successivo. E cavolo ogni volta era diverso il tempo, diversa la temperatura diverso ogni singolo fattore, eppure riusciva a sentire che era il momento giusto per procedere...

Nell'ambiente della pasticceria mi sto facendo ancora le ossa, ma, bene o male, riesco ad arrivare, magari facendo qualche ora di pratica, e se devo essere sincero in questo campo ci sono ancora pochissime cose che mi lasciano a bocca aperta e questa è una di quelle.

Purtroppo non mi era consentito fare delle foto, e lo posso capire sotto un certo punto di vista, è una cosa che devi rubare con gli occhi e farcela come lui ce l'ha fatta...ma spero di poter fare altre lezioni di cioccolato con lui e magari nel frattempo di aumentare la mia conoscenza di questa affascinate materia...